Quiero compartir un extracto del cuento "Razones de mi Pueblo" del libro "Forjando Voluntades" (*). Con todo cariño:... se acercó presurosa. Portaba en sus manos un mate humeante con caldo, papaseca y piezas de carne, y lo apostó frente a mí diciendo:
espera, falta algo ...
¿Qué le puede faltar si se ve presentable, su color es agradable y su aspecto luce delicioso?, me preguntaba mientras la observaba retornar con una tapa de olla entre sus manos, portando sobre ellas unas piedritas al rojo vivo.
Tomó una de ellas y luego de darle un suave soplido la vertió sobre mi plato.
En el acto se dibujó ante mí un volcán humeante.
-Muévelo, no dejes que se queme, me ordenó.
¡Esto es increíble!, ¡no puede ser posible!. Una piedrita como ingrediente adicional en mi comida!, es el arte culinario más revolucionario que he visto!
Con incredulidad, removí su contenido y cuando todo estuvo en calma, di el primer sorbo.
¡Qué delicia tan única!, ¡que genio creador!, ¡que muestra tan contundente de sabor!
Ahora comprendo tanto esfuerzo y tanta entrega.
Ahora recuerdo la solemnidad con que los cuyes doraban sus cuerpos desnudos,
Recuerdo a mis alegres y hacendosas viejitas,
Recuerdo las sonrisas de los montículos de cancha,
Recuerdo el volcán en mi plato cuando la piedra caliente se bañaba en su caldo,
Recuerdo la tulpa humeante soportando la inmensa paila,
Descubro a mi madre vistiendo su mandil grisáceo, untada de humo, carbón y ceniza, corriendo presurosa, organizando uno a uno cada detalle, inerte al sueño y al cansancio, con ganas de darlo todo, de hacer feliz a todos.
Encuentro a mi madre vestida de rosa, procurando hacer que todos participen, compartiendo la alegría, llevando el ritmo del arpa y violines y bailando con suave trote y rítmico movimiento de hombros.
Recuerdo a las madres de mi pueblo,
¡VERDADEROS GENIOS CULINARIOS!
De Cajatambo para el mundo….
Aristóteles Requejo
(*) Forjando Voluntades. Educando el corazón de por Vida. Lecciones arrancadas de la vida. Pág. 103 al 112. Primera Edición setiembre 2005. Autor: Aristóteles Requejo Armas.
